Woraus besteht Lachsschinken?

Woraus besteht Lachsschinken?

Lachsschinken wird weder aus Schinken noch aus Lachs hergestellt. Als Lachs wird das leicht gepökelte und geräucherte zentrale Kotelettstück vom Schwein bezeichnet. Die Zubereitung ist mit der von rohem Schinken vergleichbar.
Er ist sehr mager und von mildem Geschmack. Berühmt ist der Pariser Lachsschinken, der mit einer dünnen Speckschicht umwickelt ist, um das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen. wikipedia

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