Wodurch erhält eine Brezel ihre braune Farbe?

Wodurch erhält eine klassische Brezel ihre braune Farbe?

Die Brezel ist ein vor allem in Süddeutschland, Österreich und im Elsass verbreitetes Gebäck in Form eines symmetrisch verschlungenen Teig­strangs. Bäcker verwenden zum Schlingen der Form eine spezielle Wurftechnik. Die Brezel wird vor dem Backen für wenige Sekunden in  Natronlauge  getaucht. Beim Backen reagiert das Natriumhydroxid durch die Wärmeeinwirkung mit dem Teig an der Oberfläche und gibt der Brezel ihre braune Farbe.

Was gehört zur klassischen Garnitur Müllerin Art?