Wie nennt man die cremige Masse, die unter anderem in Tiramisu verwendet wird?

Wie nennt man die cremige Masse, die unter anderem in Tiramisu verwendet wird?

Der cremige Doppelrahm-Frischkäse mit einem Fettgehalt von 80 % i. Tr wird aus Rahm hergestellt, der mit Zitronen-, Wein- oder Essigsäure dickgelegt wird. Mascarpone dient unter anderem als Zutat für Süßspeisen wie Tiramisu und Tortenfüllungen. wikipedia
Masse Tiramisu