Was wird als die fünfte Geschmacksrichtung bezeichnet?

Was wird als die fünfte Geschmacksrichtung bezeichnet?

Als Erster beschrieb der japanische Forscher Ikeda Kikunae 1908 die fünfte Geschmacksrichtung umami. Bei seinen Experimenten fand Ikeda heraus, dass die gustatorische Wahrnehmung neben den Grundqualitäten süß, sauer, salzig und bitter eine weitere Qualität wiedergibt, die insbesondere proteinreiche Nahrungsmittel anzeigt. wikipedia