Wie nennt man den Vorgang, wenn man Flüssigkeiten zum Bratensatz hinzugibt, um daraus eine Sauce herzustellen?

Wie nennt man den Vorgang, wenn man Flüssigkeiten zum Bratensatz hinzugibt, um daraus eine Sauce herzustellen?

Vorgang beim Kochen, bei dem man Flüssigkeiten wie Wasser, Brühe oder Wein zum Bratensatz hinzugibt, nachdem Fleisch oder Gemüse angebraten wurde, wird Ablöschen oder Deglacieren genannt.

 

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